А продукты они будто у нас в «Пятерочке» закупали: рецепты фирменных блюд от шеф-поваров отелей для гурманов

Большинство людей последние месяцы проводили много времени на своих кухнях. Во многих странах рестораны были закрыты, где-то эта ситуация сохраняется до сих пор, в некоторых местах ограничено количество посетителей. Питаться одним и тем же на протяжении длительного времени надоедает и приходится проявлять творческий подход. Можно поискать вдохновение в красивых отелях по всему миру. Тем более что многие гостиничные повара по всему миру поделились фирменными рецептами, с которыми может справиться даже любитель. Продукты для этих блюд можно найти в любом супермаркете. Добавьте себе настроение, поставив на рабочий стол компьютера фон на тему путешествий, и наслаждайтесь.

Севиче от Puntacana Resort

Это блюдо — от шеф-повара Сантьяго Саламанки из ресторана в отеле Puntacana Resort & Club в Доминиканской Республике. Для приготовления одного из фирменных блюд отеля требуются свежие морепродукты и овощи. Подготовка и приготовление занимают всего 40 минут.

Что вам нужно:

  • 450 грамм окуня без кожи;
  • 110 грамм лаймового (лимонного) сока;
  • 60 грамм красного лука (нарезать маленькими кубиками);
  • 60 грамм зеленых оливок;
  • 60 грамм нарезанных кубиками помидоров;
  • 30 грамм нарезанной кинзы;
  • оливковое масло;
  • соль, перец;
  • чипсы для украшения;
  • корнишоны — 60 грамм (по желанию);
  • 3 средние креветки (по желанию).

Для начала нужно разрезать окуня на кубики размером 1 см. В большой миске замаринуйте рыбу в течение 30 минут, залив ее соком лайма. Во второй миске смешайте лук, помидоры и нарезанные кубиками зеленые оливки. Затем переложите рыбу в сито и слейте сок, перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и добавьте кинзу. Если хотите, добавьте лимон или лайм по вкусу. Возьмите креветки и почистите их. Затем посолите и готовьте три минуты на гриле. Украсьте свой севиче и наслаждайтесь.

Блинчики с рикоттой

А продукты они будто у нас в "Пятерочке" закупали: рецепты фирменных блюд от шеф-поваров отелей для гурманов

Ничто не сравнится с хорошим завтраком в отеле, и, без сомнения, фирменные блины с рикоттой от шеф-повара Марка Леви из Ivy Hotel гарантированно понравятся всем.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сыра рикотта (за неимением можно заменить творогом, маскарпоне или тофу);
  • 1 стакан муки;
  • разрыхлитель — ½ чайной ложки;
  • 1 ½ ст. л. сахара;
  • чайная ложка мелкой соли;
  • ¾ стакан молока (не обезжиренного);
  • 2 больших яйца;
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта;
  • масло, для приготовления.

Смешайте рикотту, молоко, яичные желтки и ваниль в большой миске. Добавьте сухие ингредиенты в смесь, осторожно помешивая до однородного состояния. Взбить яичные белки с помощью ручного электрического миксера или вручную до твердых пиков. Сначала добавьте ложку яичных белков в тесто для блинов, перемешайте, затем добавьте оставшиеся белки с помощью лопатки. Нагрейте сковородку на среднем огне. Добавьте в нее масло, чтобы покрыть поверхность. Готовьте блины в течение трех-четырех минут или пока нижняя сторона не станет золотой и вы не увидите, как сверху появляются пузыри. Переверните блины и готовьте еще две-три минуты до золотистого цвета.

Плов с креветками

А продукты они будто у нас в "Пятерочке" закупали: рецепты фирменных блюд от шеф-поваров отелей для гурманов

Это блюдо от шеф-повара Натана Берио из Palmetto Bluff в Блаффтоне, Южная Каролина. На создание этого рецепта его вдохновила бабушка. Этот плов может стать настоящим деликатесом.

Что вам нужно:

  • 8 кусочков бекона;
  • 2 чашки сырого риса;
  • 4 стакана воды;
  • 4 чашки сырых креветок;
  • 1 чашка сельдерея;
  • 2 чашки лука;
  • ½ стакана сладкого перца;
  • 2 ст. л. вустерширского соуса (можно заменить соевым, устричным или рыбным);
  • мука — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 1 пачка (нарезанное).

Этот рецепт скорее искусство, чем наука. Сначала приготовьте рис, а затем поджарьте бекон. Отложите. Потушите сельдерей, лук, болгарский перец. Добавьте муку, масло и соус, дождитесь, пока закипит. Добавьте рис. Можете добавить немного пива, затем креветки и наслаждайтесь.

Бананово-овсяные блинчики

А продукты они будто у нас в "Пятерочке" закупали: рецепты фирменных блюд от шеф-поваров отелей для гурманов

Вкуснейшие блинчики от шеф-повара из Grand Velas Los Cabos в Мексике.

Для их приготовления вам понадобятся:

  • 2 банана;
  • 2 яйца;
  • 1 чашка овсянки;
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта;
  • масло — 2 ст. л.

Сначала нужно очистить и размять банан вилкой. Если вы хотите, вы можете использовать миксер. Добавьте яйца. Теперь нужно перемолоть овсянку в блендере. Добавьте ваниль к смеси. Затем положите на горячую сковороду столовую ложку масла и подождите, пока оно растопится. Налейте немного смеси при помощи черпака. Готовьте, слегка обжаривая с обеих сторон. Подавайте теплыми и украсьте джемом, медом или фруктами по вашему выбору.

Морковный пирог

А продукты они будто у нас в "Пятерочке" закупали: рецепты фирменных блюд от шеф-поваров отелей для гурманов

Этот классический британский морковный пирог готовят в Royal Dornoch’s в Шотландии.

Что вам нужно:

  • 2 чашки обычной муки;
  • разрыхлитель и корица — по одной чайной ложке;
  • 1 ½ чашки моркови;
  • ¾ чашки сахара;
  • 1 чашка растительного масла;
  • ⅔ чашки грецких орехов;
  • ½ стакана смородины, винограда без косточек или изюма на выбор;
  • 5 яиц;
  • цедра 1 апельсина (по желанию);
  • ¼ чашки сушеного кокоса — 50 г (по желанию).

Тщательно перемешайте яйца и масло в кухонном комбайне. Добавьте сухие ингредиенты и также хорошо перемешайте. Натрите морковь, выжмите излишки сока. Добавьте морковь в тесто. Переложите его в посыпанную мукой форму для выпечки. Можно также сделать несколько небольших кексов. Выпекать при температуре 160 градусов в течение 35-40 минут.

Народное печенье

А продукты они будто у нас в "Пятерочке" закупали: рецепты фирменных блюд от шеф-поваров отелей для гурманов

Это блюдо из коллекции Auberge Resorts в городе Остине, штат Техас. Его разработали Брэдли Николсон и Сюзанна Кереджазу.

Вам понадобятся:

  • 1 ½ чашки муки;
  • соль, сахар и пищевая сода — по одной чайной ложке;
  • 3 чайные ложки разрыхлителя;
  • 3/4 чашки масла охлажденного и натертого;
  • 180 грамм охлажденной сыворотки.

Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте натертое масло. Последней добавьте сыворотку и замесите тесто. Посыпьте поверхность стола мукой и выложите тесто, сложив его, как книгу. Оставьте на час, а затем разделите на порции. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 190-200 градусах. Подавайте с медом и солью.

Вяленый цыпленок

А продукты они будто у нас в "Пятерочке" закупали: рецепты фирменных блюд от шеф-поваров отелей для гурманов

Карибский цыпленок от Sonesta Maho Beach Resort. Это самое популярное блюдо в этом ресторане. Его легко приготовить на гриле. Лучше всего оставить курицу в маринаде на всю ночь.

Что вам нужно:

  • 10 кусочков курицы — бедра и ножки;
  • ⅓ чашки сока лайма;
  • ¼ чашка соевого соуса;
  • 1 ½ столовой ложки коричневого сахара или меда;
  • 2 перца хабанеро со снятыми стеблями (можно добавить больше)
  • 6 почищенных и нарезанных луковиц;
  • 4 очищенных зубчика чеснока;
  • 1 ½ столовой ложки свежего нарезанного имбиря;
  • 1 столовая ложка свежего или сушеного тимьяна;
  • молотый черный и душистый перец — по одной чайной ложке;
  • по половине чайной ложки молотой корицы и мускатного ореха.

Сначала нужно приготовить маринад. Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне. Положите кусочки курицы в пакет, залейте маринадом. Выдавите лишний воздух, закройте пакет и потрясите его, чтобы маринад равномерно распределился. Маринуйте в холодильнике от 5 до 24 часов (чем больше, тем лучше).

Запеченная в духовке курица: духовку нужно предварительно разогреть до 190 градусов. Застелите большой противень алюминиевой фольгой и слегка смажьте ее, чтобы курица не прилипала. Положите курицу на лист, оставляя свободное пространство между кусочками. Готовить 45-50 минут.

Курица-гриль: готовить нужно на среднем огне (200 градусов) около 30 минут, периодически переворачивая, пока не приготовится курица. Уменьшите огонь, если кусочки обугливаются слишком быстро.

Тосканское мясное рагу

А продукты они будто у нас в "Пятерочке" закупали: рецепты фирменных блюд от шеф-поваров отелей для гурманов

Это рецепт от шеф-повара из Тосканы Джанкарла Бодони. Мастер советует приготовить соус за день для максимального эффекта.

Что вам нужно:

  • 1 крупная луковица (нарезать кубиками);
  • 2 моркови (очищенные и нарезанные кубиками);
  • 2 стебля сельдерея (нарезать кубиками);
  • 200 грамм говяжьего фарша;
  • 1 чашка свиной грудинки;
  • ¼ чашки томатной пасты;
  • 220 грамм красного вина;
  • 170 грамм цельного молока;
  • говяжий бульон (минимум 2 литра, чтобы полностью покрыть мясо);
  • оливковое масло;
  • соль и перец;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 веточки розмарина, шалфея и тимьяна;
  • 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника;
  • тальятелле (длинные плоские макароны).

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло. Положите мясо и готовьте до полного обжаривания. В отдельной сковороде, покрытой оливковым маслом, приготовить морковь, сельдерей и лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте тушеные овощи к мясу, туда же положите томатную пасту. Тушите на среднем огне, пока паста не начнет карамелизоваться. Добавьте красное вино и тушите, пока вино и и паста не будут похожи на глазурь. Залейте бульоном, приправьте солью и перцем, добавьте травы и ягоды можжевельника. Готовьте не менее трех часов, накрыв крышкой, на медленном огне, не забывая помешивать. Добавьте больше говяжьего бульона только в случае необходимости. Разогрейте молоко и добавьте в рагу. Готовьте еще дополнительно 40 минут. Подавать со свежими тальятелле, посыпать сыром пармезан.

Ирландский содовый хлеб

А продукты они будто у нас в "Пятерочке" закупали: рецепты фирменных блюд от шеф-поваров отелей для гурманов

Традиционно ирландский содовый хлеб готовили только из четырех ингредиентов, включая муку, пищевую соду, простоквашу и соль, но шеф-повар Паула Стакелум добавила еще несколько ингредиентов в этот вкусный рецепт.

Что вам нужно:

  • 1 ½ стакана цельной пшеничной муки;
  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • 5 столовых ложек меда;
  • 3 чайные ложки пищевой соды;
  • 1 ½ чайной ложки соуса тартар;
  • 1 ½ чайной ложки соли;
  • 1 ½ чашки сыворотки;
  • 1 среднее яйцо.

Лучше всего использовать масло комнатной температуры. Разогрейте духовку до 16- градусов. Положите муку в миску и добавьте пищевую соду и тартар. Добавьте масло и мед и начните смешивать деревянной ложкой или лопаткой. Постепенно добавьте яйцо и пахту, замешивая однородное тесто. Приготовьте форму для выпечки, смазав ее растопленным маслом и посыпав мукой. Поместите все тесто в форму. Выпекать в течение часа.

«Капелла Убуд»

Это восхитительный рецепт с острова Бали.

Что вам нужно:

  • 3 ½ столовые ложки куркумы;
  • 200 мл лимонного сока;
  • 150 мл меда;
  • 1 чайная ложка тамаринда (заменяется смесью сока лимона или лайма с сахаром, гранатовым сиропом, порошком манго или цитрусовым мармеладом).

Поместите все ингредиенты в нагретую кастрюлю. Добавьте 1 стакан воды. Варить до тех пор, пока цвет не станет ярко-желтым. Тщательно перемешайте. Дайте остыть и процедите в бутылку. Охладите и подавайте холодным или со льдом с гарниром на ваш выбор.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник